“太平燕”是福州著名的风味小吃，国庆假期里，爸爸妈妈带我到福州玩，自然免不了去品尝这道美食。
我们一行人到了三坊七巷，前面传来一阵有节奏的“嗒、嗒”声，我快步走上前，两位师傅手里各拿着一根棒槌在打几块瘦猪肉，慢慢的变成了肉泥。听师傅介绍，这肉燕已经有百年历史，而燕皮的制作可不简单，首先要挑选猪后腿的精肉打成肉泥后，配上极好的番薯粉，再加上复杂的工序才能制成那闻名的中华燕皮。
继续往前走就到了肉燕店，爸爸妈妈高兴地往店里挤，“来三碗!”妈妈冲爸爸嚷着，很快，爸爸就端来了3碗热气腾腾的肉燕，呀!忍不住要尝一尝，我先用舌头舔一舔燕皮,再轻轻一咬，哎呀，勺子一抖，肉燕“扑通”滑进汤里，溅得我满脸都是,“哎呀，烫!慢点慢点，吹一吹!”妈妈在一旁呲牙裂嘴的边吃边指点着我，我鼓起腮帮对着肉燕猛吹几口气，再送到嘴边，张大口一咬，一嚼，燕皮QQ的，有一种很特别的鲜味，里面包的肉特别细嫩，也是QQ的，嚼起来一股香甜，好吃!之后在福州游玩的几天里，我们每天都要吃碗肉燕。
有一次，妈妈告诉我，我的外公在福州长大，也特别喜欢吃肉燕，后来呀，外公长大后离开了福州外出读书和工作了，可是每次有机会经过福州时，他一定要买上些燕皮带回家，亲自下厨煮好让外婆和妈妈品尝，就这样妈妈也喜欢上了肉燕，妈妈拉着我说：“你注意看这肉燕的样子，它的头圆圆的，尾巴是散开的，有没有些像燕子?而燕子代表团圆、太平、吉祥，所以过年过节、亲友聚会的时候福州人都吃太平燕，表示平安、吉利的意思。”“妈妈，你怎么知道这些的呀?”“你外公告诉我的。”“那外公是怎么知道的啊?”“你外公的爸爸，你的太外公告诉他的，哈哈!”
听了妈妈的一番话，我觉得这燕皮已经不仅仅是一种小吃了，它是福州人生活中的一部分，即使像我外公这样长大后离开了福州的人，还依旧念念不忘它的味道，只要一吃到肉燕，外公就总能回忆起在福州生活的点点滴滴。
回家的时候我们买了一些燕皮，妈妈说要带回家让奶奶也尝尝这代表平安、吉祥的“太平燕”。